Corrían los años 60 cuando el padre de Álvaro Cetto decidió seguir el ejemplo de varios miembros de la familia y emigrar de Italia a México, donde continuarían con la tradición familiar vitivinícola.

Sin embargo, el benjamín de la familia decidió independizarse, trasladarse a Guadalajara y empezar a partir de una planta típicamente mexicana. Es así como nació Industrializadora Integral del Agave (IIDEA).

El grupo, cuya plantación está certificada como orgánica, produce distintas variedades de tequila. Pero ahora, el nicho principal es el endulzante, explicó su gerente comercial, David Vázquez. Y es que la planta de agave es una rica fuente de fructosa, un edulcolorante que, por sus propiedades, es ideal par enfermos diabéticos.

Cien por cien orgánico, el endulzante producido por IIDEA cuenta entre sus ventajas el hecho de que al no tener un sabor tan impactante como el azúcar, permite resaltar los sabores, por ejemplo, los frutales de las mermeladas. Pero también dificulta su consumo en México, que no está acostumbrado a pagar un plus por este tipo de productos, reconoció Vázquez.

Las innovaciones de la compañía no acaban ahí. “Una cosa que se ha descubierto y también es nueva en México es el desarrollo de inulina, una fibra soluble contenida dentro de la piña del agave”, explicó el gerente de la firma. “Se trata de un producto que tiene muchos beneficios en el metabolismo y que se puede encontrar en multitud de alimentos, como cereales, yogures o ciertas bebidas”.

“En México nos sería más fácil entrar con la inulina, porque ya existe un mercado enorme en industrias como la panificadora o de productos lácteos. Y la ventaja es que no existen productores de inulina en el país, la que hay es importada y podríamos competir con muy buenos precios”, advirtió el gerente comercial.

Entre los proyectos más cercanos para esta innovadora empresa se encuentra su salto al gigante asiático. “Estamos coordinando para mayo
asistir a una exposición en China. Los mercados asiáticos tiene un potencial enorme y aunque ya tenemos distribuidor en Japón y Corea, ahora queremos estar en China”.